從豆腐看中國人的性格

2019.03.05

上一篇提到堅趣，妨如「從追看日劇美劇看一個人的VASK」的命題。

記得當年高級程度會考，中國語文及文化科要考口試，分個人演說和小組討論兩部份。個人演說是給考生一個題目，然後該考生準備幾分鐘，隨後考生要就題目發表個人演說幾分鐘。「從豆腐看中國人性格」是當年模擬試題之一，格式都是「從XX看XX」。

當日收到題目，腦袋萬千個問題：我不喜歡香港人愛吃的臭豆腐呀、潮州豆腐和客家豆腐又有分別，怎能一概而論中國人呢？然後又會記起小時候從讀者文摘出版的《中國神話與民間傳說》有一個關於中國人發明豆腐的故事，想要在記憶深層挖出來吹噓一番，卻又忘了細節。不停的腦交戰，時間就過去，眼前同學竊笑發呆的我，一場模擬試又混過去。望著別人總能接到題目就侃侃而談，也沒有羨慕，只是知道這種口試的評核，真的容不下我這種腦部思維比嘴裡演說快得多的人。經過幾年時間，也漸漸發現，連要說的題目自己都不太認同的話，實在沒有辦法神態自若的演說。就好像天生吃了誠實豆沙包，只能我口講我心。到底是不是一種讀寫障礙，我也不太在意，反正我看到自己的表裡如一和誠實。

其實當日已經沒有空間再思考： 只有中國人才吃豆腐嗎？這次到京都跑馬拉松，朋友介紹去南禪寺的Blue Bottle Cafe，早餐在裡邊慢享。逛了南禪寺一圈，最大的驚喜是在南禪寺門口不遠處，日本國家有形文化財產順正書院內的湯豆腐。順正書院在1839年是私塾，裡面都是傳統日式的花園亭台魚池。一團又一團的旅客預早訂了午膳時間，在庭園深處的房屋用餐。未有預約，三三兩兩的客人就在外面的小室用膳。相片不是當日湯豆腐的全部。我不是旅遊博客，很不專業的拍下這張照片。

服務員阿姨穿著傳統服飾，服務好專業，動作利落，端上熱窩，行經枱邊不時查看火勢，湯內的豆腐是否煮到可以吃。先來一杯豆味香濃的豆漿，左邊未有入鏡的是田樂豆腐，加上味噌火烤而成的；後來還有天婦羅和混了粟米的白飯。清淡的一餐又吃飽滿，是跑馬拉松之前最佳的補碳餐。邊吃這豐盛的午餐，看著窗外的風景，邊想起當日那道題目。眼前單憑豆腐就能變出多樣的菜式美食，造工精緻，實在不能不佩服日本人的細心，和保存歷史文化的態度。就怪我當日人生經歷不豐富，目光短淺，終於，我從豆腐看到一個民族的性格。

南禪寺 順正 – 湯豆腐： http://www.to-fu.co.jp/tw/